Édenmag

Édenmag - Aframomum melegueta (Amomum grana paradisi)
édenkerti mag, paradicsomi mag, paradicsommag, malagétabors
Grains of Paradise, Alligator pepper, Formosa red pepper, Guinea grains, Guinea pepper, Melegueta pepper

Ritka fűszer Nyugat-Afrikából. A régi európai és a mai marokkói konyha fűszere is. Mintha a bors, a gyömbér és a kardamom ízei keverednének benne, de nem rokon egyikkel sem. Gubója van, mint a máknak, melyben kb. 50 szögletes mag található. Közel-keleti bárányhoz, padlizsánételekhez való. Skandináviában az akavit ízesítésére használják.
A gyömbérfélék (Zingiberaceae) családjába tartozó, nádhoz hasonló növényfaj; csípős ízű magvait régóta használják fűszerként és gyógyszerként. A hippocras néven ismert fűszeres bort paradicsommaggal, gyömbérrel és fahéjjal ízesítették. A növény Nyugat-Afrika trópusi vidékein, valamint a Guineai-öbölben lévő Sao Tomé és Príncipe szigetein őshonos, de a trópusokon máshol is termesztik. A paradicsommagot Ghanából szállítják külföldre. A magvak a termés savanyú húsába ágyazva fejlődnek, héjuk fényes, sötétbarna, tövükön kúpos, világos színű, membránszerű hangyakenyérrel, belsejük fehér. Természetes illóolajat és ragadós, barna gyantát tartalmaznak.